Ți-ai imagina că pizza comandată într-un restaurant nu este pregătită de mâna unui bucătar, ci de un sistem robotic? Pentru mulți, un asemenea scenariu pare extras dintr-o producție science-fiction, însă realitatea începe deja să prindă contur. Industria ospitalității traversează o etapă accelerată de transformare și privește tot mai atent spre soluții automatizate. În acest context, se conturează o nouă epocă, în care roboții își câștigă un loc bine definit în inima la bucătării.

Până în 2032, se așteaptă ca piața globală de robotică și automatizare pentru bucătării să atingă noi niveluri. Statisticilene arată că urmează o schimbare radicală a sistemului, a ceea ce se întâmplă în spatele tejghelei și a modului în care mâncarea este preparată.

Nu este vorba doar de a ține pasul cu tehnologia, ci de a răspunde la nevoi și cerințe concrete. Industria HoReCa se confruntă cu provocări multiple, precum lipsa acută de personal și cheltuielile tot mai mari cu salariile, dar și cu transformarea comportamentului clienților, ale căror preferințe se schimbă constant în căutarea calității.

Viitorul industriei ospitalității

Ceea ce vom vedea în continuare este o lume în care roboții nu doar ajută, ci conduc bucătăriile, stabilind noi standarde pentru eficiență, igienă și satisfacție a clienților. De la brațele robotice care prăjesc cartofi prăjiți sau taie legumele, la bucătării complet automatizate, tehnologia rescrie regulile, iar noi nu putem decât să fim martori la transformarea unei industrii pe care credeam că o cunoaștem.

Restaurantele automatizate, în care roboții gătesc, servesc și gestionează comenzile, devin tot mai frecvente în Asia (Japonia, Coreea de Sud) și în SUA. În Japonia, exista peste 2.000 de astfel de localuri, iar costurile cu personalul au scăzut cu 60%.

Afectează tehnologia calitatea și experiența culinară? Răspunsul este clar nu. Mai degrabă ajută, deoarece roboții aduc mai puține riscuri, iar greșelile umane sunt eliminate. Toată această automatizare extinsă nu înseamnă însă că oamenii vor dispărea complet din restaurante.

Companiile sud-coreene de tehnologie implementează acum roboți colaborativi care lucrează alături de angajați, în hoteluri și restaurante. Au fost concepute dispozitive pentru orice activitate, de la servire la realizarea băuturilor.

Se preconizează că sectorul va ajunge la o valoare de 367 de milioane de dolari în acest an, față de 254 de milioane de dolari în 2024, potrivit Institutului Coreean de Știință și Informații Tehnologice.

Tipsy, Servi și Flippy

Automatizarea creează o lume nouă, pe care momentan abia putem să o conturăm, dar valul va cuprinde rapid și Europa.

Așa că mulți se întreabă deja cum va arăta și funcționa restaurantul viitorului. Să încercăm să le oferim un răspuns. Imaginează-ți că intri în localul tău preferat, unde nu mai ești întâmpinat de o persoană, ci de Tao, un robot gazdă elegant, programat să te asiste și să îți găsească o masă în funcție de preferințele tale. Dacă ești client fidel, robotul își poate aminti și unde ai stat în timpul vizitelor anterioare.