Bucureștiul se pregătește să intre într-o stare de grație culinară. Începând de vineri, 13 martie, și până duminică, 15 martie, cea de-a IX-a ediție a Chocolate Saga își deschide porțile la Biblioteca Națională a României. Nu este doar un alt târg, ci un festival care anul acesta marchează o triplă sărbătoare: Ziua Ciocolatei, Ziua Mamei și Ziua Internațională a Ciocolatierului.

Întoarcerea la artizani: ciocolata care se întoarce la rădăcini

Industria ciocolatei traversează un moment fascinant, pe care ciocolatierul premiat internațional, Octavian Petruț, îl descrie ca pe o „revoluție inversă”. Dacă majoritatea alimentelor au pornit de la artizani și au devenit industriale, ciocolata face acum drumul invers: de la marile fabrici, înapoi în atelierele micilor producători care lucrează „bean-to-bar” (de la bob la tabletă).

„Noi nu mascăm gustul cu vanilie sau arome sintetice. Vrem să scoatem în evidență notele naturale de citrice sau fructe care există deja în cacao,” a explicat Octavian Petruț.

Secretele unei degustări reușite

Dacă te-ai întrebat vreodată de ce o ciocolată artizanală are un preț diferit, răspunsul stă în masa de cacao. Octavian Petruț avertizează asupra „capcanei” untului de cacao: deși face tableta mai cremoasă, prea multă grăsime poate diminua percepția aromelor reale. La festival, vei putea testa această teorie explorând peste 20 de origini de cacao, fiecare cu profilul său aromatic – de la accente florale și lemnoase până la note surprinzătoare de lămâie.

Experiențe pentru minte și papile: Martin Christy la București

Această ediție aduce un invitat de marcă: expertul internațional Martin Christy. Acesta va susține workshop-uri dedicate tehnicilor profesionale de degustare, învățându-i pe vizitatori cum să identifice nuanțele subtile și texturile care fac diferența între un produs comercial și unul de lux.

Pentru cei mici, distracția este garantată prin:

Ateliere creative: Pictură pe figurine de ciocolată și modelaj.

Demonstrații live: Transformarea boabelor crude în masă de ciocolată folosind mori cu pietre.

„Pralina femeii” și teiul lui Eminescu: Simboluri și experimente curajoase la Chocolate Saga

Ediția din acest an a festivalului Chocolate Saga nu este doar despre gust, ci și despre povestea din spatele fiecărei tablete. Artizanii au pregătit o serie de creații speciale, unde ciocolata devine un mesager al simbolurilor și al emoțiilor.

Emoție în formă de inimă și omagii literare

Printre vedetele expoziției se numără „Pralina femeii”, o piesă semnată de Poem Chocolat. Creată special pentru a marca delicatețea și forța feminină, această inimă roz propune un mix surprinzător: aciditatea grapefruitului și iuțeala discretă a ghimbirului, totul îmbrăcat în catifeaua ciocolatei albe.

Într-o notă mai poetică, cei de la Synful au adus un omagiu aromatic lui Mihai Eminescu. Aceștia au creat o ciocolată cu flori de tei, transformând celebrul simbol literar într-o experiență senzorială unică.